Bolha muito fina e cordão persistente. Apresenta um aroma fresco e frutado com notas citrinas, de ameixa branca e maça reineta e um ligeiro toque de pão torrado. Na boca apresenta-se muito cremoso mas fresco notando um sabor de fermento e manteiga fresca dando um conjunto harmonioso de acidez, frescura e elegância. Termina longo. Pode ser servido como aperitivo, mostrando-se uma companhia segura durante uma boa refeição, especialmente o Leitão da Bairrada. PRÉMIOS: Colheita 2002: Medalha de Ouro no concurso Vinhos Espumantes Brutos Bairrada, em Anadia - Portugal, em 2004; - Colheita 2003: Medalha de Prata no concurso Effervescents du Monde em Chaîntré - França, em 2005 (um dos dois únicos espumantes portugueses premiados); - Colheita 2004: Medalha de Prata no concurso Effervescents du Monde em Chaîntré - França, em 2006 (o único espumante português premiado); - Colheita 2005: Medalha de Prata no concurso Vinhos Espumantes Brutos Bairrada, em Anadia - Portugal, em 2007; Prémio Inovação no concurso Vinhos Espumantes Brutos Bairrada, em Anadia - Portugal, em 2007. - Colheita 2007: Medalha de Prata no concurso Effervescents du Monde em Chaîntré - França, em 2008 (o único espumante português premiado).

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