TECNOLOGIA DOS VINHOS TINTOS

TECNOLOGIA DOS VINHOS TINTOS

Manual dirigido a estudantes, técnicos, viticultores e profissionais com ligação à vitivinicultura, cobrindo o ciclo completo da produção, desde a maturação da uva até ao engarrafamento do vinho tinto. Dá-se um relevo, por um lado, aos aspectos químicos e bioquímicos dos processos e, por outro lado, às práticas aconselhadas nas adegas. Obra ilustrada com muitas referências bibliográficas. De António Dias Cardoso, José Carvalheira, Manuel António Coimbra e Sílvia Rocha.P25

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